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冰乙酸钠的产出技巧好多，也能用稀冰乙酸或冰乙酸钙与纯碱做用而得；也也能用氢氧化钠钠与冰乙酸钙复降解而得。企业上还常主要采用药厂和香精厂的下脚料出售冰乙酸钠。把628kg稀醋酸倒入反应器中，把200kg纯碱分次加入反应器中。不搅拌，开动引风机抽气。反应平稳后开动搅拌，使纯碱和醋酸充分反应，然后打入蒸发器加热浓缩至液体密度为1.24g/cm3时停下进行加热。不良反应液活性炭过滤后打进晶粒器中，用NaOH转换Ph指标值9.2，冷确至35℃晶粒。抽去表明母液，漂洗晶粒取到350kg纯白色粉状状商品。一下成品率约为70%。在有机合成中，例如用无水醋酸钠和碱石灰共熔制备甲烷时，所用无水醋酸钠应在临用前制备。将适量三水醋酸钠放在瓷蒸发皿中，在玻棒搅拌下加热至约58℃时，三水醋酸钠溶解于结晶水中，水分逐渐蒸发后，得到白色固体，此时温度约为120℃。继续加热至固体熔融，但温度不要超过醋酸钠的熔点（324℃），以免醋酸钠分解为丙酮及碳酸钠。在搅拌下稍冷却，趁热在乳钵中研细，并立即储存于密闭容器中备用。做为储存器剂、调料品剂、增香剂及ph值调剂。当作调料品剂的储存器剂，可缓减缺陷异味并阻止掉色改善效果口感时用到0.1%～0.3%。具备着有一定的防潮防霉用处，如用到0.1%～0.3%于鸡肉糜工业制品及切片舒芙蕾。同样能做为调料品酱、酸莱、鸡蛋酱、鱼糕、火腿肠、切片舒芙蕾、黏糕等的怪味剂。与甲基仟维素、磷酸等搭配，使用加快火腿肠、切片舒芙蕾、黏糕等的存为性。
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